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白芸豆需要提前用冷水浸泡一夜将猪蹄烧开，去毛，清洗干净，切成小块(当然菜市场卖主题的阿姨会免费帮你做)，锅中加水，倒入适量料酒，放入葱叶和姜片，将猪蹄放入冷水中， 大火烧开后转中火15分钟，充分烧开出血水烧一锅热水，换成煮猪蹄的水。 加入大葱、八角、黄酒1小勺、姜片和泡好的白芸豆，先用大火煮开，盖上盖子，转中火，炖40分钟，40分钟后，汤已变成乳白色，关火，先加少许盐调底味，然后转入紫砂锅，用营养汤的功能炖3小时：我在蘸料中加入油辣椒、火腿酱和酱油，猪蹄炖好后，加点盐，撒上葱花。

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