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1、材料：网鹅1只。调料：卤水、色拉油3000克，花椒粉20克，花椒油5克，花椒粉60克，绍酒、干淀粉、海鲜酱、泰式鸡汁各10克，十三香15克，芹菜、葱、红浙醋、香菜5克，青、红辣椒、葱、姜、胡萝卜各20克。

2、将盐、胡椒粉、花椒油、胡椒粉、海鲜酱、泰国鸡汁、十三香、芹菜、芫荽、青红椒、洋葱、姜、洋葱、胡萝卜和柠檬片混合得到卤汁；将麦芽糖、绍酒、干淀粉、红浙醋、开水混合制成酥脆糖浆；将卤汁放入鹅肚中2小时，用铁针将鹅肚缝合，放入盐水中腌制40分钟至八成熟，取出。

3、用铁钩将鹅肉吊起，将酥脆的糖浆均匀地抹在上面，然后将表面吹干，放入五成热的色拉油中炸5分钟，取出即可食用。

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